Бар-ресторан. Кухня. Кулинарные продпочтения.

[алексей с сахалина]

 

[алексей с сахалина]

 

[Kotus]

Народ, кто-нибудь делал паэлью с морепродуктами самостоятельно? Взяли намедни готовый набор "4 сезона", зело понравилось.

 

[алексей с сахалина]

паэлью

Знать бы ищо шо цэ такэ?

 

[Kotus]

Знать бы ищо шо цэ такэ?

Мы вот это брали
http://www.4sezona.ru/products/gotovye-blyuda/paelya/
В принципе для домашней готовки мне не понятно только одно - как добиться того, что бы куриное филе приняло вкус кальмарчиков с мидиями? Сочетание вкусов очень интересное и гармоничное.
Ну и чтобы при этом не мариновать и перемариновывать по 10 раз, а то все енти "высокие кухни"....

 

[алексей с сахалина]

Мы вот это брали
http://www.4sezona.ru/products/gotovye-blyuda/paelya/
В принципе для домашней готовки мне не понятно только одно - как добиться того, что бы куриное филе приняло вкус кальмарчиков с мидиями? Сочетание вкусов очень интересное и гармоничное.
Ну и чтобы при этом не мариновать и перемариновывать по 10 раз, а то все енти "высокие кухни"....

Так бы сразу и сказал что это обычный наш чохан/тяхан .
А то ишь , паэлью какую-то придумал ыщо.

 

[Kotus]

Так бы сразу и сказал что это обычный наш чохан/тяхан .

Курятине как вкус моллюсков передать, брутальный повар?

А то ишь , паэлью какую-то придумал

Це тлетворное влияние самоизоляции. На "Мастершефа" подсели

 

[алексей с сахалина]

Курятине как вкус моллюсков передать, брутальный повар?

Например кормить ее морской капустой , панцирями краба и рыбным туком .

 

[Kotus]

Например кормить ее морской капустой , панцирями краба и рыбным туком .

 

[Nika-hl]

Курятине как вкус моллюсков передать

Если свежие - с курицой пусть полежат и все.

 

[Связист]

А вон тот нож японский с верхней фотки. Он ведь односторонней заточки(теперь я видимо до конца дней жить буду с этой односторонней)) ) Как он в работе?

 

[алексей с сахалина]

Он ведь односторонней заточки

Мало того , он суперЯкут
Вторая сторона вогнутая .

Как он в работе

Прекрасно , особенно по рыбе .Именно для этого деба и создана .

 

[White]

Курятине как вкус моллюсков передать, брутальный повар?

Це тлетворное влияние самоизоляции. На "Мастершефа" подсели

а я думал один такой, ан нет. фух

 

[Связист]

Вторая сторона вогнутая .

По якутски эта дэба для левши

 

[Связист]

Получается у них разные задачи

 

[Kotus]

а я думал один такой, ан нет. фух

Да ладно, простенько, но прикольно. "Это всё ужА?!!!"(с)

Если свежие - с курицой пусть полежат и все

Не, думал использовать готовые, аля пресервы типа "морского коктейля", но не в масле.

 

[алексей с сахалина]

Не совсем профессионально , нужно было каракатицу отбить перед варкой и варить не более двух минут .
А то получится резина .

 

[Ёрш]

Мало того , он суперЯкут Посмотреть вложение 14708
Вторая сторона вогнутая .

Прекрасно , особенно по рыбе .Именно для этого деба и создана .

О а как ты его точишь? На плоском камне с вогнутой стороны?
У меня такой же вогнутый "японец". Раньше брил волос, постепенно затупился. Не хочу не умелой заточкой углы запороть.

 

[алексей с сахалина]

О а как ты его точишь?

Да ваще легко -

Точить нужно вот с этой стороны -

С вогнутой только заусенец снимается .

 

[Atass]

Народ, кто-нибудь делал паэлью с морепродуктами самостоятельно? Взяли намедни готовый набор "4 сезона", зело понравилось.

Лет 15 назад как баловался... А начинал тоже с готовых наборов.
Но потом больше понравилось готовить морепродукты с лапшой, и всякими соусами.
Лапша типа Фетучини, больше всего по вкусу "гнезда" от Макфы, лучше итальянских фетучинь (которые попробовал).
Соусы предпочитаю готовые от Астории, делаю смесь из двух-трех, в зависимости от блюда и наполнения. Обычно грибной + блю чиз + карбонара, идет ко всему, под морепродукты можно последнее заменить тартаром...

алексей с сахалина, доброзавидую...